Estofado de pollo

Ingredientes:

4 pzas. de pollo
2 tomates rallados (400grs.aprox)
1 cebolla peq. (100grs.aprox)
1 diente de ajo picadito
1/2 tza. de vino tinto
1 cda. de pasta de tomate
50 grs. de pasas
Papas amarillas o blancas
1 hojita de laurel

Sal, pimienta


Preparación:

Lavar bien las piezas de pollo y condimentar con sal y pimienta.

En una sarten alta o una cacerola, echar aceite y dorar las piezas, retirar, en esa misma agregar algo mas de aceite y dorar la cebolla, ajo, sal, mezclar bien, agregar el tomate, la pasta, pasas, papas, el laurel y el vino,cuando empieza a hervir, agregar el pollo y cocinar a fuego lento por espacio de 20 minutos aprox.

Queque de naranja

Ingredientes:

2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharita de esencia de vainilla
2 huevos

Ralladura de 1 naranja
3/4 taza de nueces o pasas
1/4 taza de mantequilla derretida
3/4 taza de jugo de naranja

Preparación:

Precalentar el horno (325F). Engrasar un molde para queque (rectangular). En un recipiente mezclar la harina, azúcar, polvo de hornear y ralladura de naranja. Mezclar bien, agregar las nueces y pasas, mover hasta que se distribuya uniformemente.

En otro recipiente batir la mantequilla con los huevos, jugo de naranja y esencia de vainilla. Hacer un espacio al centro de la mezcla de harina y verter la mezcla de huevos. Mover con una espatula o cuchara de madera hasta que esté uniforme.

Echar la mezcla en el molde y hornear hasta que la parte superior esté dorada y firme (50-60min). Si metemos un palito o cuchillo al centro debe salir limpio.

Dejar enfriar y desmoldar.