Estofado de pollo

Ingredientes:

4 pzas. de pollo
2 tomates rallados (400grs.aprox)
1 cebolla peq. (100grs.aprox)
1 diente de ajo picadito
1/2 tza. de vino tinto
1 cda. de pasta de tomate
50 grs. de pasas
Papas amarillas o blancas
1 hojita de laurel

Sal, pimienta


Preparación:

Lavar bien las piezas de pollo y condimentar con sal y pimienta.

En una sarten alta o una cacerola, echar aceite y dorar las piezas, retirar, en esa misma agregar algo mas de aceite y dorar la cebolla, ajo, sal, mezclar bien, agregar el tomate, la pasta, pasas, papas, el laurel y el vino,cuando empieza a hervir, agregar el pollo y cocinar a fuego lento por espacio de 20 minutos aprox.

Queque de naranja

Ingredientes:

2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharita de esencia de vainilla
2 huevos

Ralladura de 1 naranja
3/4 taza de nueces o pasas
1/4 taza de mantequilla derretida
3/4 taza de jugo de naranja

Preparación:

Precalentar el horno (325F). Engrasar un molde para queque (rectangular). En un recipiente mezclar la harina, azúcar, polvo de hornear y ralladura de naranja. Mezclar bien, agregar las nueces y pasas, mover hasta que se distribuya uniformemente.

En otro recipiente batir la mantequilla con los huevos, jugo de naranja y esencia de vainilla. Hacer un espacio al centro de la mezcla de harina y verter la mezcla de huevos. Mover con una espatula o cuchara de madera hasta que esté uniforme.

Echar la mezcla en el molde y hornear hasta que la parte superior esté dorada y firme (50-60min). Si metemos un palito o cuchillo al centro debe salir limpio.

Dejar enfriar y desmoldar.

Pescado entero al vapor

Ingredientes:

1 pescado entero de 500 Grs. limpio
2 cda. de mensi
2 dientes de ajo molido
3 tajadas gruesas de jengibre
3 tiras de cebolla china
Pimienta negra molida
2 cda. de jengibre cortado en juliana bien fino
6 cda. de cebolla china cortada en juliana bien fino
1/2 tza. de aceite bien caliente
3 cda. de salsa de soya o sillao

Preparación:

Una vez limpio el pescado, hacer un par de cortes por encima para acelerar su cocción, juntar por fuera y por dentro el mensi mezclado con el ajo.

En el plato colocar antes las tajadas de jengibre, encima colocar el pescado, encima del pescado colocar las tiras de cebolla, llevar al vapor (baño maría) caliente por 15 minutos.

Una vez cocido, con cuidado colocar el pescado en el plato que se va a servir, quitando la cebolla y el jengibre.

Agregar encima del pescado la pimienta, el jengibre y la cebolla cortada en juliana, luego el aceite bien caliente, por los costados agregar la salsa de soya o sillao.

Nota.- no es necesario la sal, ya que el mensi y la salsa de soya son salados, asi se aprecia mejor el sabor del pescado.

Galletas rellenas con mermelada

Ingredientes:

2     yemas de huevo
2     tza. de harina preparada
2     cda. de azúcar en polvo
160 grs. de margarina
Mermelada de fresa para rellenar

Preparación:

Ablandar la margarina, agregar el azúcar gradualmente, luego las yemas y finalmente la harina, amasar y unir bien, dejar en reposo unos 15 minutos.

Estirar la masa sobre una mesa enharinada, cortar con corta galletas en forma de corazón, la mitad de ellas cortar con un cortador mas pequeño en el centro.

Hornear en 350` F, hasta que doren ligeramente, retirar, enfriar y unir los corazones con mermelada de fresa o cereza.

Pavo al horno

Ingredientes:

1 pavo limpio de unos 5 Kg.
3 cda. de sal aprox.
5 dientes de ajos molidos
1 cta. de pimienta negra molida
1 cta. de comino entero recien molido
2 cda. de ají panca molido
3/4 tza. de vinagre
2 cta. de orégano molido
1 naranja
1 manzana

Preparación:

Con la naranja, exprimir el jugo por dentro y por fuera del pavo, reservar las cáscaras, hacer una mezcla con la sal, ajos, pimienta, comino, ají panca, vinagre y orégano, untar por dentro y por fuera del pavo, por último

colocar la manzana y las cáscaras de naranja dentro, coser o cerrar con un alambre especial para rostizar aves. 

Colocar el pavo en un recipiente y llevar al horno precalentado en 350` por espacio de 2 a 2 1/2 horas, si ve que está dorando demasiado pronto cubrir con papel de aluminio.Ver si está cocido cuando al introducir un cuchillo sale jugo color claro.

Dentro del horno colocar un recipiente pequeño con agua para crear un poco de vapor y mantener humedad del pavo.

Wantan frito en salsa agridulce

Ingredientes:

24 pasta para wantán (la mas delgada)
200 grs. de relleno
aceite para freir
1 tza. de salsa agridulce

Preparación:

Tomar una pasta y rellenar el cuadrado, doblar en triangulo uniendo los bordes con agua, unir las dos puntas y freir en aceite caliente.

Servir acompañado de salsa agridulce.

Relleno:

200 grs. de pollo molido
1 hongo shitake hidratado y bien picadito
sal, aceite de ajonjoli, pimienta
1 cta. de culantro bien picado
Unir todo y dejar reposar unos 15 minutos antes de usar.


Salsa Agridulce:

1/2 tza. de agua
1/2 tza. de vinagre blanco
1 cda. de ketchup (salsa de tomate)
2 cda. de azucar
1/4 cta. de sal
1 cta. de maizena o chuno para espesar (fecula de maiz o papa)

En una ollita mezclar todos los ingredientes, revolver bien y de un hervor, ir probando consistencia y sabor.

Pastel de choclo (elote)

Ingredientes:

4 choclos tiernos (usar solo los granos)
4 yemas
4 claras + 2 Cda. de azúcar
1 tza. de leche evaporada
2 cda. de mantequilla derretida
1/2 tza. de azúcar
1/2 tza. de pasas.

Preparación:

Licuar la leche, yemas, azúcar, ir agregando de a poco los granos de choclo y la mantequilla derretida.

Batir las claras a punto de nieve suave, agregar las 2 cdas. de azúcar, añadir el licuado a las claras en forma envolvente.

Vaciar sobre un pyrex o molde rectangular enmantequillado y echar las pasas 1x1 hundiendolo suavemente.

Llevar al horno pre-calentado 300 grados por espacio de 35 a 40 minutos.