Queque Inglés

Ingredientes:

230 Grs. de mantequilla
1 1/4 Tza. de azúcar
4 Huevos grandes o 5 medianos (Batir claras aparte)
1 Tza. de jugo de naranja
3 Tzas. de harina cernida + 2 Cta. de polvo de hornear
3/4 Tza. de pasas remojadas en 2 Cda. ron o pisco
3/4 Tza. de nueces picadas
1 Cda. de cascarita de naranja picada
1 Cta. de esencia de vainilla

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve suave, agregar un poco de azúcar. Batir la mantequilla con el resto del azucar,batir bien, agregar las yemas 1x1, luego la harina alternando con el jugo de naranja, la vainilla, la cascarita de naranja, agregar las claras batidas en forma envolvente y por ultimo las pasas enharinadas y las nueces, unir bien.

Colocar en molde engrasado y enharinado. Horno precalentado en 325 grado por espacio de 45 minutos. Salen 2 moldes rectangulares de 10x20 cm.o 3 de 9x15 cm.